« 2007 | Main | Spinnen aan de drugs »
03 januari 2007
Mozzarella
In Rome is er de mozzarella bar Obika waar de van buffelmelk vervaardigde mozzarella iedere ochtend om acht uur vers wordt aangeleverd. Dat beweert althans de reisgids van Wallpaper. Op de menukaart staat een kaartje afgedrukt waarop je kunt zien waar de verschillende soorten mozzarella vandaan komen. Hoewel ik een liefhebber ben van die Italiaanse kaas wist ik niet dat ze per streek verschilden.
Ik bestelde een caprese, de oersalade van schijfjes tomaat, buffelmozzarella en blaadjes basilicum. Het is zo'n gerecht waarbij je de verschillende ingrediënten in je mond om de voorrang van je papillen voelt worstelen. Die strijd verplaatst zich soms vervolgens naar de grond. Bij mij althans. Het gerecht bleek in dit geval zo zalig dat mijn voeten er onrustig van gingen bewegen. Dit is Rome, dacht ik. Dit is Italië. Dit ga ik nooit in Nederland meemaken.
Uit pure heimwee en tegen beter weten in besloot ik eenmaal thuis de drie soorten mozzarella die Albert Heijn verkoopt aan een blind vergelijkend onderzoek te onderwerpen en te classificeren volgens de zelfbedachte 'schaal van Obika'.
De drie soorten zijn Galbani Santa Lucia Mozzarella bufala (E 1,99), Mozzarella di bufala 22+ van Europomella (E 2,29) en de mozzarella van Euroshopper (E 0,49).
De Galbani bleek de minste omdat er een soort hard schilletje omheen zat. Een 4. Bij de Euroshopper ging het weliswaar niet om buffelmozzarella maar de smaak deed niet onder voor die van de Galbani en geen hard schilletje dus dat werd een 5. De Europomella tenslotte kreeg een 7. Dat is niet de 10 van Obika maar voor het verschil hoef je niet speciaal naar Italië.
Wel voor een heleboel andere zaken en omdat hier nu eenmaal geen mozzarella bar te vinden is.
Posted by fvjole at 03 januari 2007 23:05
